Со вкусом праздника

Отмечать начало нового года принято в хорошей компании, с отличным настроением, наслаждаясь вкусной и красиво оформленной едой.

Несложными и в то же время «вкусными» рецептами делится с нами Виталий Тимшенко, су-шеф ресторана «Угли».

Салат со свеклой

Нужно: свекла – 1 шт., рукола или любой ваш любимый салат – 15-20 гр,, 100 гр. козьего сыра (если не любите, можно выбрать любой твёрдый сыр), горсть кедровых или грецких орешков, 100 гр. замороженной малины, 10-15 гр. бальзамического уксуса, фольга.

Итак, моем свеклу, кладём её в фольгу, посыпаем крупной морской солью и также добавляем капельку бальзамического уксуса. Запекаем 30-40 мин. при температуре 180 градусов.

Затем моем салат, выкладываем его на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу и, пока он сохнет, режем сыр маленькими кубиками.

Выкладываем салат в тарелку, сверху кладём нарезанный сыр и посыпаем орешками.

После чего делаем заправку для салата. Для этого замороженную малину взбиваем с бальзамическим уксусом в блендере.

Потом чистим и тонко нарезаем свеклу. Накладываем её на подушку из салата, сыра и орешков и поливаем сверху соусом из малины.

Мясной рулет из говядины

Нужно: филе говядины – 400-500 гр., маслины или каперсы – 5-6 шт., твёрдый сыр – 30-40 гр., бекон – 5-6 ломтиков, зелень, соль, перец по вкусу, бечёвка или термостойкая верёвка, фольга.

Разрезаем филе говядины на тонкий ровный пласт – это заготовка для рулета. Посыпаем его солью и перцем, кладём сверху мелко нарезанные маслины или каперсы, тёртый сыр, нарезанный бекон и рубленную зелень.

Аккуратно сворачиваем рулет и связываем его бечёвкой или кондитерской термостойкой верёвкой.

Кладём на разогретую сковороду и обжариваем по 2 мин. с двух сторон. После этого достаём рулет и оставляем его «отдыхать» на 10 минут, прикрыв фольгой.

Затем отправляем рулет в заранее разогретую до 90 градусов духовку на полтора часа. Температура внутри рулета должна быть 50-55 градусов, это можно определить термощупом (устройством для измерения температуры блюда внутри).

После того как рулет приготовится, ему также нужно «отдохнуть» минут 10. После этого можно снимать бечёвку и приступать к дегустации.

Рулетики из индейки по-гавайски

На 1 порцию нужно: 200 гр. филе индейки, 40 гр. консервированного ананаса, 20 гр. сыра «Гауда», майонез, соль, перец.

Индейку посолить и поперчить, отбить через пищевую плёнку в пласты толщиной 4-5 мм. Выложить на кусочки филе порезанный кубиками ананас и завернуть в рулет, его края скрепить зубочистками.

Обжариваем рулетики на сковородке до румяной корочки, затем укладываем их на противень, намазываем майонезом, посыпаем сыром и запекаем в разогретой духовке 15 мин.

Приятного аппетита!

«Волшебный эликсир»

Рецептом тонизирующего напитка из имбиря делится калининградский драматург Ольга Болычева.

Свежий корень имбиря (размером примерно с ладонь) промыть, очистить от кожуры, измельчить ножом, высыпать в небольшую кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Довести до кипения, и затем ещё поварить 2-3 минуты на медленном огне. Остывший отвар процедить через сито. Всё, волшебный напиток готов.

Хранить приготовленный концентрат нужно обязательно в холодильнике - в закупоренной бутылке он может простоять неделю.

Как правило, в чистом виде такой эликсир не употребляют, слишком уж ядрёный. Его можно разводить водой с добавлением мёда, сахара, сока. И поверьте, рюмочка такого напитка, опрокинутая с морозца, по ощущениям ничуть не хуже алкогольного «разогрева».

«Волшебный эликсир» также можно добавлять в чай и кофе.

Концентрат из корня имбиря:

стимулирует мозговое кровообращение;

улучшает внимание и память;

очищает сосуды;

обладает антибактериальным действием;

согревает, повышает тонус; придаёт жизненную энергию;

благоприятно воздействует на пищеварение, ускоряет обмен веществ, укрепляет иммунитет.